2021 年 2 月 8 日     |     从种子到餐桌

散寿司

Hannah的厨师长兼老板下山 大介(Daisuke Shimoyama)在准备散寿司(Chirashizushi,日语:ちらし寿司)的过程中,与电影制片人凯特·刘易斯(Kate V Lewis)谈论了他从日本农村到伦敦的故事,以及他如何适应新冠肺炎Covid-19大流行影响的心路历程。

大介对烹饪的热情已经持续了25年,这也为他赢得了米其林星级餐厅的职位。尽管有如此丰富的经验,他对食物的热爱却依旧是因为一个简单的理由:能够看到顾客享受他制作的餐点。但由于新冠肺炎Covid-19的影响,可想而知他的餐厅无法开放内用,为此他必须开创新的方式与顾客交流。他也透过自己的故事,分享他对天然食材的热爱,充分展现了食物的力量,以及他是如何将人们聚集在一起的本领。