2021 年 2 月 8 日     |     從種子到餐桌

散壽司

Hannah的廚師長兼老闆下山 大介(Daisuke Shimoyama)在準備散壽司(Chirashizushi,日语:ちらし寿司)的過程中,與影片製作者凱特·路易斯(Kate V Lewis)聊到他從日本農村到倫敦的故事,以及他如何適應新冠病毒Covid-19大流行影響的心路歷程。

大介對烹飪的熱情已經持續了25年,這也為他贏得了米其林餐廳的職位。儘管有如此豐富的經驗,他對食物的熱愛卻依舊是因為一個簡單的理由:能夠看到顧客享受他製作的餐點。但由於新冠病毒Covid-19的關係,可想而知他的餐廳無法提供內用服務,為此他必須開創新的方式與顧客交流。他也透過自己的故事,分享他對天然食物的熱愛,充分展現了食物的力量,以及他是如何將人們聚集在一起的本領。